COCA DE MOLLETES

Xe que bó!!!!

Alacantí, alacantí, de la mateixa terreta!!!!!!!!!!!

Com Sant Vicent : sequet però sanet!!!!!

T’arrapa la gola com cap altre:

LA COCA DE MOLLETES!!!!!!!

Ingredients:

• 1kg farina
• Llevat (per a ½ kg farina)
• Oli
• 1 got d’aigua
• Sal

Preparació:

En primer lloc possa el foc a precalentar al màxim (más de 200ºC).

Primera fase: la base de pa (fes servir ½ kg de farina aprox.)

Calfeu l’aigua sense bollir-la. Desfeu el llevat en l’aigua amb les mans. Afegiu sal. Procediu a amasar mesclant a poc a poc la farina amb l’aigua. Afegiu oli i sal al gust. Cal afegir la farina “que admet” la mescla. S’ha d’amasar fins que quede amb la textura adequada: ni massa dura ni massa blaneta. I aixó quant es? Nomes l’experiencia t’ho dira. Ha de quedar prou blaneta i flexible. Probablement hages de tirar mes d’una coca fins que t’isca la bona.

Unta el motle amb oli i esten la massa preparada.

Segona fase: les molletes (fes servir ½ kg de farina aprox.)

Les molletes es fan amassant a poc a poc farina amb oli i afegint sal al gust. Desfeu la massa amb els dits per a fer les molletes. Un a volta preparades possa les molletes en el motle damunt de la base de pa.

Tercera fase : el forn

Introduïu la coca en el forn precalentat fins que s’alce la massa i es torre adequadament fins a un color daurat. Es temps es de aproximadament 20 min. La coca ja esta feta!!! A gaudir-la!!!

EN PROPERS LLIURAMENTS UNA ALTRA RECEPTA MOLT ALACANTINA:

LA COCA AMB TONYINA!!!!!!